Pileći paprikaš savršeno jelo ukoliko ste na dijeti

Pileći paprikaš je jelo koje svi vole i jelo koje svi prvo nauče da kuvaju.  Pileći paprikaš je jelo koje se može praviti od svih vrsta mesa. Pored toga, može da se pravi i od pečuraka, komadića soje, krompira itd. Verujem da svi volite pileći paprikaš, dok su otala jela spremljena od nekog drugog mesa ili divljači, po mom skromnom mišljenju gulaši.

Osnovna razlika između paprikaša i gulaša je što se spremaju od mesa, a jedina razlika je u vrsti mesa koja se koriste za pripremu i količini vode koja se dodaje.

Pileći paprikaš

Paprikaš se sprema od najfinijeg mesa piletine bez kosti.

Pileći paprikaš je jelo sa mesom i krompirom. Pretpostavlja se da izvorno potiče iz Mađarske. Najbolji je kada se kuva u kotliću na otvorenoj, laganoj vatri. U kotliću, na malo ulja, isprži se „na staklo“ sitno seckani luk. Luk ne treba štedeti. Potom se doda meso (pileće, svinjsko, riblje, teleće itd.) seckano na kockice. Stalno se meša dok ne pobeli. Onda se nalije vodom dok ne ogrezne. Tokom kuvanja dodaju se razni začini (so, biber, lovorov list). Paprika, aleva, se dodaje na kraju po potrebi i ukoliko to želite.

U zavisnosti od količine vode pored paprikaša koji je čorbast postoji i perkelt (zapečen) koji ima manje vode. Paprikaš se može praviti još od divljači, tačnije od srnetine. Pileće meso je jako zdravo i koristi se u dijetama i kod mršavljenja. Piletina je sve više zastupljena u ishrani u kod sportista i rekreativaca.

 

Lekari savetuju veću konzumaciju piletine starijim ljudima, jer ona sadrži proteine, vitamine i minerale koji očvršćuju teksturu kostiju i mišića i samim time olakšavaju kretanje i obavljanje svakodnevnih radnji. Na taj način piletina štiti od koštanih bolesti poput osteoporoze ili artritisa. Prebogata vitaminima, piletina ima učinak poticanja reakcije enzima i metaboličkih staničnih reakcija, podstiče sagorevanje kalorija, a selen iz piletine podstiče bolji rad metabolizma.

 

 

Nutritivni podaci o namirnicama (100 g)

  • Kuvani krompir

86 Kcal ⌈ 19 g Ugljenih hidrata ⌈ 1 g Proteina ⌈  0 g masti ⌈ 1 g dijetnih vlakana ⌈ 38 glikemijski indeks ⌈ 7,2  glikemijsko opterećenje

  • Crni luk

42 Kcal ⌈9g Ugljeni hidrati ⌈ 1 g proteini ⌈ 0g masti ⌈ 1 g dijetna vlakna ⌈ 10 glikemijski indeks ⌈ 0,9 glikemijsko opterećenje

  • Ovseno brašno

385 Kcal ⌈ 59,2 g Ugljeni hidrati ⌈ 14,8 proteini ⌈ 7,4 g masti ⌈ 7,4 g dijetna vlakna ⌈ 26 glikemijski indeks ⌈ 15,4 glikemijsko opterećenje

  • Ulje od grpžđanih koštica

832 Kcal ⌈ 0 g Ugljeni hidrati ⌈ 0 g proteini ⌈ 92 g masti ⌈ 0 g dijetna vlakna ⌈ 0 glikemijski indeks ⌈ 0 glikemijsko opterećenje

 

Nutritivni podaci o gotovom jelu porcija 100 gr

82 Kcal ⌈ 7,2 Ugljeni hidrati ⌈ 7 g proteini ⌈ 2,8 g masti ⌈ 0,4 g dijetna vlakna ⌈ 33 glikemijski indeks ⌈ 2,4 glikemijsko opterećenje

pileći paprikaš

Pileći paprikaš

O namirnicama
Biber
Biber je začinska biljka koja svoj pikantni ukus i ljutinu duguje prvenstveno alkaloidu piperinu. Stabljika bibera je drvenasta puzavica koja raste u visinu i do 10 m. Kao začin se koristi plod biljke, a u zavisnosti od perioda zrenja u kome se bere, biber može biti zeleni, crveni, crni i beli. Miris bibera potiče od egzotičnih ulja, a sadrži još i skrob, smole i masna ulja.
Pileće belo meso
Pilće belo meso čuva srce i ostale mišiće, štiti kosti od propadanja, jača metabolizam.
Belančevine iz piletine, kao i njena visoka biološka vrednost, osigurava ljudskom telu pravilnu funkciju,.
Pileće belo meso samo po sebi sadrži nisku količinu masti. Ova ukusna namirnica ima mnoge blagodati i zdravstvene prednosti za ljudski organizam.
Piletina je najbogatija proteinima, osobito belo pileće meso. To su čisti, nemasni proteini koji potpomažu jačanje i razvoj mišića i mišićnog tkiva, a samim time jačaju i pospešuju zdravlje srca i mozga.
Upravo zbog visokog udela zdravih proteina piletina se preporučuje za one koji vode borbu sa viškom kilograma i za one koji boluju od dijabetesa i povišenog holesterola.
 
Starija populacija ima smanjen unos proteina, što se odražava na otežano kretanje, krhke kosti i bol u karlici, kukovima, zglobovima i vratu.
Lekari savetuju veću konzumaciju piletine starijim ljudima, jer ona sadrži proteine, vitamine i minerale koji očvršćuju teksturu kostiju i mišića i samim time olakšavaju kretanje i obavljanje svakodnevnih radnji. Na taj način piletina štiti od koštanih bolesti poput osteoporoze ili artritisa.
Prebogata vitaminima, piletina ima učinak poticanja reakcije enzima i metaboličkih staničnih reakcija, a krvne žile održava zdravima sprečavajući proširenja ili suženja uzrokovana nakupljanjem masnoće. Podstiče sagorijevanje kalorija, a selen iz piletine podstiče bolji rad metabolizma.
Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 20 mins
Course jelo
Cuisine domaća kuhinja
Servings 5 osobe
Calories 82 kcal

Ingredients
  

  • 600 g pilećeg belog mesa
  • 600 g krompira
  • 150 g crnog luka
  • 40 g ulja od grožđanih koštica
  • 20 g ovsenog brašna
  • 140 g pasiranog paradajza
  • 600 g vode
  • morska so, biber i začini po ukusu

Instructions
 

  • Priprema
    Na ulju dinstati sitno isečen crni luk dok ne postane slatkast. Dodati pileće meso isečeno na kockice stranice od oko 2 cm i dinstati, podlivajući sa 3 dl vode, dok meso ne bude dopola gotovo. Tada dodati krompir isečen na kockice, prethodno dopola obaren, približne veličine kao i meso i preostala 3 dl vode, a zatim kuvati zajedno još oko 15 minuta.
    Kada je jelo pri kraju, dodati 20 g ovsenog brašna razmućenog u pasiranom paradajzu, zatim posoliti, pobiberiti i dodati začine po ukusu. Kuvati još oko 5 minuta da se malo zgusne.
    Služiti toplo uz salatu po izboru!

Notes

Zanimljivosti 

Biber je jedan od najpopularnijih i najstarijih začina, a njegova se vrednost u starim vremenima merila zlatom. Crni biber potiče sa zapadne obale južne Indije, a postoje pisani podaci da se za njega u Evropi saznalo posle pohoda Aleksandra Velikog na Indiju. Koristili su ga Asteci u 15. veku, a posle otkrića Amerike i u Evropi je u široj upotrebi.
 
Keyword pileći paprikaš
Read More

Paradajz čorba sa lovorovim listom

Paradajz čorba sa lovorovim listom sadrži antioksidanse, vitamine C i A, bogata je kalcijumom i odličan je izvor vitamina B kompleksa. Od minerala sadrži najviše bakra, a gvožđa ima više nego pileće meso, riba ili mleko. Poseduje deset puta snažnije neutralizovanje slobodnih radikala od alfa tokoferola.

Paradajz sadrži karotenoid likopen koji daje crvenu boju njemu, lubenici i crvenom grejpfrutu. Likopen ima najjače antioksidativno delovanje od svih karotenoida prisutnih u namirnicama, dvostruko snažnije od beta karotena i deset puta snažnije od alfa tokoferola u neutralizovanju slobodnih radikala.

Kada se spremaju sa svežim paradajzom, paradajz čorbe imaju najbolji ukus, a to je upravo slučaj sa ovom paradajz čorbom. Sveži sastojci u pripremi jela su jednostavno nezamenljivi.

Savršena je za jesenje kišne dane kad vam treba nešto toplo da vas zagrli i ušuška. Ali i leti kada želite nešto lagano da pojedete bez previše spremanja. Za dane kada ste umorni i treba vam nešto da vas oraspoloži i digne energiju. Paradajz čorba je idealno jelo za svaku priliku kada vam nedostaje osećaj udobnosti i bezbrižnosti.

 

Priprema jela Paradajz čorba

U zagrejano ulje staviti 10 g brašna i sačekati da ono blago porumeni, a zatim dodati lovor i malo promešati (da se oseti miris lovora). Sipati pasirani paradajz, promešati i dodata vodu. Kada čorba provri, posoliti i začiniti po ukusu.

U posebnom sudu umutiti jaje sa 20 g brašna, posoliti, pa polako sipati u čorbu, tako da lagano curi sa kašike ( u obliku krpica). Kuvati 2 do 3 minuta i služiti toplo.

Namirnice potrebne za pripremu jela

  • 20 g ulja od grožšanih koštica ili ulja od komine masline
  • 30 g ovsenog brašna
  • 350 g pasiranog paradajza
  • 1 jaje
  • 650 g vode
  • 3 lista lovora, morska so i začini po ukusu

Nutritivni podaci o namirnicama za pripremu – Paradajz čorba

Pasirani paradajz 35 Kcal

Paradajz 18 Kcal

Ovseno brašno 385 Kcal

Ulje od komine masline 824 Kcal

 

Porcija od 250 g poseduje 108 Kcal

Ugljeni hidrati 9,5 g

Proteini 3,8 g

Masti 6 g

Dijetna vlakna 0,5 g

Glikemijski indeks 20

Glikemijsko opterećenje 1,9

 

Paradajz čorba sa lovorovim listom

Sadrži antioksidanse, vitamine C i A, bogata je kalcijumom i odličan je izvor vitamina B kompleksa, Od minerala sadrži najviše bakra, a gvožđa ima više nego pileće meso, riba ili mleko. Poseduje deset puta snažnije neutralizovanje slobodnih radikala od alfa tokoferola.
Prep Time 6 mins
Cook Time 2 mins
Total Time 8 mins
Course čorba
Cuisine domaća kuhinja
Servings 4 osobe
Calories 108 kcal

Ingredients
  

  • 20 g ulja od grožšanih koštica ili ulja od komine masline
  • 30 g ovsenog brašna
  • 350 g pasiranog paradajza
  • 1 komad jaje
  • 650 g vode
  • 3 lista lovora morska so i začini po ukusu

Instructions
 

  • U zagrejano ulje staviti 10 g brašna i sačekati da ono blago porumeni, a zatim dodati lovor i malo promešati (da se oseti miris lovora). Sipati pasirani paradajz, promešati i dodata vodu. Kada čorba provri, posoliti i začiniti po ukusu.
    U posebnom sudu umutiti jaje sa 20 g brašna, posoliti, pa polako sipati u čorbu, tako da lagano curi sa kašike ( u obliku krpica). Kuvati 2 do 3 minuta i služiti toplo.

Notes

O namirnicama

Paradajz sadrži karotenoid likopen koji daje crvenu boju njemu, lubenici i crvenom grejpfrutu. Likopen ima najjače antioksidativno delovanje od svih karotenoida prisutnih u namirnicama, dvostruko snažnije od beta karotena i deset puta snažnije od alfa tokoferola u neutralizovanju slobodnih radikala. Sadrži antioksidanse, vitamine C i A, bogata je kalcijumom i odličan je izvor vitamina B kompleksa, Od minerala sadrži najviše bakra, a gvožđa ima više nego pileće meso, riba ili mleko.

Zanimljivosti 

Godine 1694. Antonio Latini iz Napulja u svojoj knjizi recepata objavljuje recept za umak od paradajza koji je u upotrebi do danas. Recept za sos od paradajza pojavljuje se i u knjizi "Galantni kuvar" iz 1778. godine, Vićenca Korada poznatog kuvara iz Napulja.
 
Keyword paradajz corba, paradajz čorba sa lovorom
Read More

Juneća supa za dijetu

Juneća supa je odličan obrok koji obiluje izvorom proteina, neophodnih za pravilno funkcionisanja organizma, dobar je izvor gvožđa.

Za svako jelo navedeni su nutritivni podaci o namirnicama koje se koriste u receptu. U kolonama su dati podaci za:

Kcal – broj kalorija

UH g – broj grama ugljenih hidrata

P g – broj grama proteina

M g – broj grama masti

DV g – broj grama dijetnih vlakana

GI – glikemijski indeks

GO – glikemijsko opterećenje

Recept Juneća supa sadrži podatke za svaku od namirnica koja ulazi u sastav jela.

Na kraju recepta  nalazi se tabela koja prikazuje nutritivne podatke za 100 grama gotovog jela. Kolona koja prikazuje grame ugljenih hidrata istaknuta je tamnijom bojom zbog njihovog značaja za doziranje terapije.

Jedna jedinica insulina obično je dovoljna za 12 do 15 grama ugljenih hidrata, iako je to individualno ( zavisi od težine, vrste insulina) stoga je potrebno posavetovati se sa endokrinologom u vezi sa doziranjem insulina ili tabletiranih medikamenata.

Juneća supa – namirnice

Namirnice životinjskog porekla (meso, mleko, jaja) sadrže sve esencijalne aminokiseline, one koje organizam nije u mogućnosti da sam stvori već mora da ih unese hranom.

Juneće i goveđe meso odličan je izvor proteina, neophodnih ua pravilno funkcionisanja organizma. Obiluje mineralima selenom, cinkom i fosforom, dobar je izvor gvožđa, a sadrži i vitamine B kompleksa B12,B6,B3.

  • 400 g juneće rozbratne
  • 100 g šargarepe
  • 100 g korena peršuna
  • 100 g paškanata
  • 100 g korena celera
  • 20 g peršuna
  • 20 g lista celera
  • 20 g mirođije
  • 70 g crnog luka
  • 20 g belog luka
  • 40 g suvi rezanci

Juneća supa – kalorijska vrednost

juneća supa

Juneća supa sadrži kalorijsku vrednost

Juneća rozbratna 143 Kcal

Šaragarepa 41 Kcal

Koren peršuna 41 Kcal

Celer 14 Kcal

Paškanat 75 Kcal

Crni Luk 42 Kcal

porcija 250 grama 76 Kcal

10 gr ugljenih hidrata 6,7 gr proteina 1,7 gr masti 1,5 dijetna vlakna 31 glikemijski indeks 2,7 glikemijsko opterećenje

Priprema

Juneća supa se sprema na sledeći način: U posudu za kuvanje sipati 4 litra vode i kada proključa spustiti u nju meso i povrće ( bez listova peršuna, celera i mirođije). Luk prvo preseći na pola i malo ga zapeći u suvom tiganju. Kada je supa skoro kuvana, tj. kada meso omekša, dodati listove začinskog povrća. Ukoliko se supa kuva u ekspres novcu, potrebno je oko 40 minuta, dok je za spremanje u običnoj posudi, poklopljenoj, potrebno je 2 do 3 sata. U posebnu posudu odvojiti količinu supe potrebnu za obrok, dodati morsku so i začine po ukusu, a kada provri dodati rezance. Za pripremu jednog litra supe (za četiri osobe) potrebno je staviti 40 g suvih rezanaca i prokuvati 2 do 3 minuta.

 

Juneća supa dijeta

O namirnicama
Namirnice životinjskog porekla (meso, mleko, jaja) sadrže sve esencijalne aminokiseline, one koje organizam nije u mogućnosti da sam stvori već mora da ih unese hranom.
Juneće i goveđe meso odličan je izvor proteina, neophodnih ua pravilno funkcionisanja organizma. Obiluje mineralima selenom, cinkom i fosforom, dobar je izvor gvožđa, a sadrži i vitamine B kompleksa B12,B6,B3.
Prep Time 40 mins
Cook Time 3 mins
Total Time 43 mins
Course supa
Cuisine domaća kuhinja
Servings 4 osobe
Calories 76 kcal

Ingredients
  

  • 400 g juneće rozbratne
  • 100 g šargarepe
  • 100 g korena peršuna
  • 100 g paškanata
  • 100 g korena celera
  • 20 g peršuna
  • 20 g lista celera
  • 20 g mirođije
  • 70 g crnog luka
  • 20 g belog luka
  • 40 g suvi rezanci

Notes

Priprema

U posudu za kuvanje sipati 4 litra vode i kada proključa spustiti u nju meso i povrće ( bez listova peršuna, celera i mirođije). Luk prvo preseći na pola i malo ga zapeći u suvom tiganju. Kada je supa skoro kuvana, tj. kada meso omekša, dodati listove začinskog povrća. Ukoliko se supa kuva u ekspres novcu, potrebno je oko 40 minuta, dok je za spremanje u običnoj posudi, poklopljenoj, potrebno je 2 do 3 sata. U poswbnu posudu odvojiti količinu supe potrebnu za obrok, dodati morsku so i začine po ukusu, a kada provri dodati rezance. Za pripremu jednog litra supe (za četiri osobe) potrebno je staviti 40 g suvih rezanaca i prokuvati 2 do 3 minuta.
 
Juneća rozbratna 143 Kcal
Šaragarepa 41 Kcal
Koren peršuna 41 Kcal
Celer 14 Kcal
Paškanat 75 Kcal
Crni Luk 42 Kcal
porcija 250 grama 76 Kcal
10 gr ugljenih hidrata 6,7 gr proteina 1,7 gr magnezijuma 1,5 dijetna vlakna 31 glikemijski indeks 2,7 glikemijsko opterećenje
Keyword juneća supa, supa
Read More