Osnovna razlika između paprikaša i gulaša je što se spremaju od mesa, a jedina razlika je u vrsti mesa koja se koriste za pripremu i količini vode koja se dodaje.

Pileći paprikaš

Paprikaš se sprema od najfinijeg mesa piletine bez kosti.

Pileći paprikaš je jelo sa mesom i krompirom. Pretpostavlja se da izvorno potiče iz Mađarske. Najbolji je kada se kuva u kotliću na otvorenoj, laganoj vatri. U kotliću, na malo ulja, isprži se „na staklo“ sitno seckani luk. Luk ne treba štedeti. Potom se doda meso (pileće, svinjsko, riblje, teleće itd.) seckano na kockice. Stalno se meša dok ne pobeli. Onda se nalije vodom dok ne ogrezne. Tokom kuvanja dodaju se razni začini (so, biber, lovorov list). Paprika, aleva, se dodaje na kraju po potrebi i ukoliko to želite.

U zavisnosti od količine vode pored paprikaša koji je čorbast postoji i perkelt (zapečen) koji ima manje vode. Paprikaš se može praviti još od divljači, tačnije od srnetine. Pileće meso je jako zdravo i koristi se u dijetama i kod mršavljenja. Piletina je sve više zastupljena u ishrani u kod sportista i rekreativaca.

Lekari savetuju veću konzumaciju piletine starijim ljudima, jer ona sadrži proteine, vitamine i minerale koji očvršćuju teksturu kostiju i mišića i samim time olakšavaju kretanje i obavljanje svakodnevnih radnji. Na taj način piletina štiti od koštanih bolesti poput osteoporoze ili artritisa. Prebogata vitaminima, piletina ima učinak poticanja reakcije enzima i metaboličkih staničnih reakcija, podstiče sagorevanje kalorija, a selen iz piletine podstiče bolji rad metabolizma.

Nutritivni podaci o namirnicama (100 g)

• Kuvani krompir

86 Kcal ⌈ 19 g Ugljenih hidrata ⌈ 1 g Proteina ⌈  0 g masti ⌈ 1 g dijetnih vlakana ⌈ 38 glikemijski indeks ⌈ 7,2  glikemijsko opterećenje

• Crni luk

42 Kcal ⌈9g Ugljeni hidrati ⌈ 1 g proteini ⌈ 0g masti ⌈ 1 g dijetna vlakna ⌈ 10 glikemijski indeks ⌈ 0,9 glikemijsko opterećenje

• Ovseno brašno

385 Kcal ⌈ 59,2 g Ugljeni hidrati ⌈ 14,8 proteini ⌈ 7,4 g masti ⌈ 7,4 g dijetna vlakna ⌈ 26 glikemijski indeks ⌈ 15,4 glikemijsko opterećenje

• Ulje od grpžđanih koštica

832 Kcal ⌈ 0 g Ugljeni hidrati ⌈ 0 g proteini ⌈ 92 g masti ⌈ 0 g dijetna vlakna ⌈ 0 glikemijski indeks ⌈ 0 glikemijsko opterećenje

Nutritivni podaci o gotovom jelu porcija 100 gr

82 Kcal ⌈ 7,2 Ugljeni hidrati ⌈ 7 g proteini ⌈ 2,8 g masti ⌈ 0,4 g dijetna vlakna ⌈ 33 glikemijski indeks ⌈ 2,4 glikemijsko opterećenje

Paradajz sadrži karotenoid likopen koji daje crvenu boju njemu, lubenici i crvenom grejpfrutu. Likopen ima najjače antioksidativno delovanje od svih karotenoida prisutnih u namirnicama, dvostruko snažnije od beta karotena i deset puta snažnije od alfa tokoferola u neutralizovanju slobodnih radikala.

Kada se spremaju sa svežim paradajzom, paradajz čorbe imaju najbolji ukus, a to je upravo slučaj sa ovom paradajz čorbom. Sveži sastojci u pripremi jela su jednostavno nezamenljivi.

Savršena je za jesenje kišne dane kad vam treba nešto toplo da vas zagrli i ušuška. Ali i leti kada želite nešto lagano da pojedete bez previše spremanja. Za dane kada ste umorni i treba vam nešto da vas oraspoloži i digne energiju. Paradajz čorba je idealno jelo za svaku priliku kada vam nedostaje osećaj udobnosti i bezbrižnosti.

Priprema jela Paradajz čorba

U zagrejano ulje staviti 10 g brašna i sačekati da ono blago porumeni, a zatim dodati lovor i malo promešati (da se oseti miris lovora). Sipati pasirani paradajz, promešati i dodata vodu. Kada čorba provri, posoliti i začiniti po ukusu.

U posebnom sudu umutiti jaje sa 20 g brašna, posoliti, pa polako sipati u čorbu, tako da lagano curi sa kašike ( u obliku krpica). Kuvati 2 do 3 minuta i služiti toplo.

Namirnice potrebne za pripremu jela

Za svako jelo navedeni su nutritivni podaci o namirnicama koje se koriste u receptu. U kolonama su dati podaci za:

Kcal – broj kalorija

UH g – broj grama ugljenih hidrata

P g – broj grama proteina

M g – broj grama masti

DV g – broj grama dijetnih vlakana

GI – glikemijski indeks

GO – glikemijsko opterećenje

Recept Juneća supa sadrži podatke za svaku od namirnica koja ulazi u sastav jela.

Na kraju recepta  nalazi se tabela koja prikazuje nutritivne podatke za 100 grama gotovog jela. Kolona koja prikazuje grame ugljenih hidrata istaknuta je tamnijom bojom zbog njihovog značaja za doziranje terapije.

Jedna jedinica insulina obično je dovoljna za 12 do 15 grama ugljenih hidrata, iako je to individualno ( zavisi od težine, vrste insulina) stoga je potrebno posavetovati se sa endokrinologom u vezi sa doziranjem insulina ili tabletiranih medikamenata.

Juneća supa – namirnice

Namirnice životinjskog porekla (meso, mleko, jaja) sadrže sve esencijalne aminokiseline, one koje organizam nije u mogućnosti da sam stvori već mora da ih unese hranom.

Juneće i goveđe meso odličan je izvor proteina, neophodnih ua pravilno funkcionisanja organizma. Obiluje mineralima selenom, cinkom i fosforom, dobar je izvor gvožđa, a sadrži i vitamine B kompleksa B12,B6,B3.