Pileći paprikaš savršeno jelo ukoliko ste na dijeti
Pileći paprikaš je jelo koje svi vole i jelo koje svi prvo nauče da kuvaju. Pileći paprikaš je jelo koje se može praviti od svih vrsta mesa. Pored toga, može da se pravi i od pečuraka, komadića soje, krompira itd. Verujem da svi volite pileći paprikaš, dok su otala jela spremljena od nekog drugog mesa ili divljači, po mom skromnom mišljenju gulaši.
Osnovna razlika između paprikaša i gulaša je što se spremaju od mesa, a jedina razlika je u vrsti mesa koja se koriste za pripremu i količini vode koja se dodaje.
Pileći paprikaš
Paprikaš se sprema od najfinijeg mesa piletine bez kosti.
Pileći paprikaš je jelo sa mesom i krompirom. Pretpostavlja se da izvorno potiče iz Mađarske. Najbolji je kada se kuva u kotliću na otvorenoj, laganoj vatri. U kotliću, na malo ulja, isprži se „na staklo“ sitno seckani luk. Luk ne treba štedeti. Potom se doda meso (pileće, svinjsko, riblje, teleće itd.) seckano na kockice. Stalno se meša dok ne pobeli. Onda se nalije vodom dok ne ogrezne. Tokom kuvanja dodaju se razni začini (so, biber, lovorov list). Paprika, aleva, se dodaje na kraju po potrebi i ukoliko to želite.
U zavisnosti od količine vode pored paprikaša koji je čorbast postoji i perkelt (zapečen) koji ima manje vode. Paprikaš se može praviti još od divljači, tačnije od srnetine. Pileće meso je jako zdravo i koristi se u dijetama i kod mršavljenja. Piletina je sve više zastupljena u ishrani u kod sportista i rekreativaca.
Lekari savetuju veću konzumaciju piletine starijim ljudima, jer ona sadrži proteine, vitamine i minerale koji očvršćuju teksturu kostiju i mišića i samim time olakšavaju kretanje i obavljanje svakodnevnih radnji. Na taj način piletina štiti od koštanih bolesti poput osteoporoze ili artritisa. Prebogata vitaminima, piletina ima učinak poticanja reakcije enzima i metaboličkih staničnih reakcija, podstiče sagorevanje kalorija, a selen iz piletine podstiče bolji rad metabolizma.
Nutritivni podaci o namirnicama (100 g)
- Kuvani krompir
86 Kcal ⌈ 19 g Ugljenih hidrata ⌈ 1 g Proteina ⌈ 0 g masti ⌈ 1 g dijetnih vlakana ⌈ 38 glikemijski indeks ⌈ 7,2 glikemijsko opterećenje
- Crni luk
42 Kcal ⌈9g Ugljeni hidrati ⌈ 1 g proteini ⌈ 0g masti ⌈ 1 g dijetna vlakna ⌈ 10 glikemijski indeks ⌈ 0,9 glikemijsko opterećenje
- Ovseno brašno
385 Kcal ⌈ 59,2 g Ugljeni hidrati ⌈ 14,8 proteini ⌈ 7,4 g masti ⌈ 7,4 g dijetna vlakna ⌈ 26 glikemijski indeks ⌈ 15,4 glikemijsko opterećenje
- Ulje od grpžđanih koštica
832 Kcal ⌈ 0 g Ugljeni hidrati ⌈ 0 g proteini ⌈ 92 g masti ⌈ 0 g dijetna vlakna ⌈ 0 glikemijski indeks ⌈ 0 glikemijsko opterećenje
Nutritivni podaci o gotovom jelu porcija 100 gr
82 Kcal ⌈ 7,2 Ugljeni hidrati ⌈ 7 g proteini ⌈ 2,8 g masti ⌈ 0,4 g dijetna vlakna ⌈ 33 glikemijski indeks ⌈ 2,4 glikemijsko opterećenje
Pileći paprikaš
O namirnicama
Biber
Biber je začinska biljka koja svoj pikantni ukus i ljutinu duguje prvenstveno alkaloidu piperinu. Stabljika bibera je drvenasta puzavica koja raste u visinu i do 10 m. Kao začin se koristi plod biljke, a u zavisnosti od perioda zrenja u kome se bere, biber može biti zeleni, crveni, crni i beli. Miris bibera potiče od egzotičnih ulja, a sadrži još i skrob, smole i masna ulja.
Pileće belo meso
Pilće belo meso čuva srce i ostale mišiće, štiti kosti od propadanja, jača metabolizam.
Belančevine iz piletine, kao i njena visoka biološka vrednost, osigurava ljudskom telu pravilnu funkciju,.
Pileće belo meso samo po sebi sadrži nisku količinu masti. Ova ukusna namirnica ima mnoge blagodati i zdravstvene prednosti za ljudski organizam.
Piletina je najbogatija proteinima, osobito belo pileće meso. To su čisti, nemasni proteini koji potpomažu jačanje i razvoj mišića i mišićnog tkiva, a samim time jačaju i pospešuju zdravlje srca i mozga.
Upravo zbog visokog udela zdravih proteina piletina se preporučuje za one koji vode borbu sa viškom kilograma i za one koji boluju od dijabetesa i povišenog holesterola.
Starija populacija ima smanjen unos proteina, što se odražava na otežano kretanje, krhke kosti i bol u karlici, kukovima, zglobovima i vratu.
Lekari savetuju veću konzumaciju piletine starijim ljudima, jer ona sadrži proteine, vitamine i minerale koji očvršćuju teksturu kostiju i mišića i samim time olakšavaju kretanje i obavljanje svakodnevnih radnji. Na taj način piletina štiti od koštanih bolesti poput osteoporoze ili artritisa.
Prebogata vitaminima, piletina ima učinak poticanja reakcije enzima i metaboličkih staničnih reakcija, a krvne žile održava zdravima sprečavajući proširenja ili suženja uzrokovana nakupljanjem masnoće. Podstiče sagorijevanje kalorija, a selen iz piletine podstiče bolji rad metabolizma.
- 600 g pilećeg belog mesa
- 600 g krompira
- 150 g crnog luka
- 40 g ulja od grožđanih koštica
- 20 g ovsenog brašna
- 140 g pasiranog paradajza
- 600 g vode
- morska so, biber i začini po ukusu
-
Priprema
Na ulju dinstati sitno isečen crni luk dok ne postane slatkast. Dodati pileće meso isečeno na kockice stranice od oko 2 cm i dinstati, podlivajući sa 3 dl vode, dok meso ne bude dopola gotovo. Tada dodati krompir isečen na kockice, prethodno dopola obaren, približne veličine kao i meso i preostala 3 dl vode, a zatim kuvati zajedno još oko 15 minuta.
Kada je jelo pri kraju, dodati 20 g ovsenog brašna razmućenog u pasiranom paradajzu, zatim posoliti, pobiberiti i dodati začine po ukusu. Kuvati još oko 5 minuta da se malo zgusne.
Služiti toplo uz salatu po izboru!
Zanimljivosti
Biber je jedan od najpopularnijih i najstarijih začina, a njegova se vrednost u starim vremenima merila zlatom. Crni biber potiče sa zapadne obale južne Indije, a postoje pisani podaci da se za njega u Evropi saznalo posle pohoda Aleksandra Velikog na Indiju. Koristili su ga Asteci u 15. veku, a posle otkrića Amerike i u Evropi je u široj upotrebi.
