Vitamini i minerali
Vitamini i minerali su makronutrijenti potrebni telu za obavljanje niza normalnih funkcija. Međutim, ovi makronutrijenti se ne proizvode u nešim telima i moraju se dobiti iz hrane koju jedemo.
Šta su vitamini i kako se klasifikuju?
Vitamini su organske suptance koje se generalno klasifikuju kao rastvorljive u masti ili rastvorljive u vodi.
Vitamini rastvorljivi u mastima:
- Vitamin A
- Vitamin D
- Vitamin E
- Vitamin K
Ovi vitamini se rastvataju u masti i imaju tendenciju da se akumiliraju u telu.
Vitamini rastvorljivi u vodi :
- Vitamin C
- Vitamin B kompleksa (Vitamin B6, Vitamin B12 i folna kiselina)
Ovi vitamini moraju se rastvoriti u vodi pre nego što ih telo može apsorbovati, pa se stoga nemogu skladištiti. Svi vitamini rastvorljivi u vodi koje telo ne koristi prvenstveno se gube urinom.
Minerali
Minerali su neorganski elementi prisutni u zemljištu u vodi, koje apsorbuju biljke ili konzumiraju životinje. Iako ste verovatno upoznati sa kalcijumom, natrijumom i kalijumom, postoji niz drugih minerala, uključujući minerale u tragovima npr. bakar, jod i cink koji su potrebni u veoma malim količinama.
Referentne vrednosti za unos vitamina i minerala u ishrani
Ove vrednosti su namenjene kao vodič za dobru ishranu i kao naučna osnova za razvoj smernica za ishranu. Oni su specifični za uzrast, pol, životne faze i pokrivaju više od 40 hranljivih materija. Smernice su zasnovane na dostupnim izveštajima o nedostatku i toksičnosti svakog nutrijenta.
Šta je sa multivitaminima?
Ishrana koja uključuje puno voća, povrća, integralnih žitarica , dobrih proteinskih paketa i zdravih masti trebalo bi da obezbedi veću hranljivih materijala potrebnih za dobro zdravlje. Ali ne uspevaju svi da jedu zdravu ishranu. Multivitamini mogu igrati važnu ulogu kada se potrebe za ishranom ne zadovoljavaju samo ishranom. Saznajte više o vitaminskim suplementacijama .
Vitamini – Da li ste znali ?
Vitamini i njihovi precizni zahtevi bili su kontroverzni od njihovog otkrića kasnih 1800-ih i ranih 1900-ih. Zajednički napori epidemiologa, lekara, hemičara i fiziologa doveli su do našeg modernog razumevanja vitamina i minerala. Posle godina posmatranja, eksperimenata i pokušaja i grešaka, uspeli su da se razluče da neke bolesti nisu uzrokovane infekcijama ili toksinima – što je uobičajeno verovanje u to vreme – već nedostatkom vitamina.
Hemičari su radili na identifikaciji hemijske strukture vitamina kako bi se mogla replicirati. Ubrzo nakon toga, istraživači su odredili specifične količine potrebnih vitamina da bi se izbegle bolesti nedostataka.
Godine 1912, biohemičar Kazimir Funk je prvi skovao termin „vitamin” u istraživačkoj publikaciji koju je prihvatila medicinska zajednica, a izveden je od „vita” što znači život, i „amina” koji se za život ne odnosi na azotnu supstancu.
Kazimir Funk se smatra ocem vitaminske terapije, jer je identifikovao nutritivne komponente koje su nedostajale kod bolesti kao što su:
- skorbut (premalo vitamina C ),
- beri-beri (premalo vitamin B1 ),
- pelagra (premalo premalo D ).
Otkriće svih vitamina se dogodilo 1948.
Vitamini su se dobijali samo iz hrane sve do 1930-ih kada su komercijalno napravljeni dodaci određenih vitamina postali dostupni.
Tokom 1950-ih, veća količina vitamina i multivitamina je bila dostupna za prodaju širokoj javnosti kako bi se sprečili nedostaci, a neki su dobili dobru količinu marketinga u popularnim časopisima, kao što je promovisanje obrađivanja alkohola u korišćenju lekova u borbi protiv konzumiranja vitamina.
